Ingredientes: berenjenas grandecitas, carne picada (de lo que se quiera), ajo, cebolla, perejil, sal, cominos, cayena, perejil (o las especias que os gusten), queso para gratinar.
Se cortan a la mitad las berenjenas y se cuecen al vapor durante 8, 10 minutos, se sacan y se dejan enfriar.
En una sartén se pone una cucharada de aceite de oliva y se hace la carne picada junto con la sal, la cebolla picada, los dientes de ajo, el comino, y las especias que os gusten. Cuando está hecha la carn se retira del fuego.
Con la ayuda de una cuchara, vaciar las berenjenas, dejando la piel entera más 1 cm de carne. Mezclar el interior de la berenjena con la carne y rellenar. Hornear durante 10 minutitos y poco antes de sacar para servir, poner sobre cada pieza rellena una lámina o queso rallado y gratinar un par de minutos. ¡Está de vicio! Todo tiene muy poquito IG