1、拋光的大米雖然顏色透亮，美觀了很多，但是拋光過度就會破壞大米外層一層膜，降低了大米的營養成分，而未被拋光的大米其營養價值則更高。
2、另外，拋光的大米可能還掩蓋了一些非法小廠家的不法手段，有的小廠很可能通過拋光將陳米、發霉大米以此充好，這樣就會讓陳米賣個新米價。
3、甚至會有不良商家，將發霉大米拋光之后，將米表層變質的部分去除，這樣大米就會變得光亮許多，然后再摻雜在正常大米里賣掉。
4、有些不良商家也會在拋光原生態有機大米的時候，為了提高其鮮亮度，添加一些礦物油，這樣雖然使得大米更加光亮，但是，這樣就可能會使得大米品質改變，使得本來營養價值很高的原生態有機大米變成了“毒大米”，因此我們不要購買拋光大米。
